|
|
Amandel-saffraansoep Met Zeeduivelspiesjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g amandelen
klontje boter
1 el olijfolie
1 sjalotje, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
pluk saffraandraadjes
2 tl paprikapoeder
1 el bieslook (vers of 2 tl gedroogde)
3/4 l kippenbuillon (zelfgetrokken)* of 2 potten gevogeltefond (La Croix)
2 dl room
1 dl witte wijn
300 g zeeduivel
4 sateprikkers, geweekt
olie
peper & zout
Garnering: bieslook en eventueel wat geroosterde gescha
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de amandelen en verwijder de vliesjes. Fruit de sjalot en knoflook ca. 5 min en voeg paprikapoeder, saffraan en de amandelen toe. Blus af met de kippenbouillon en witte wijn. Laat 10-15 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep en zeef.
Snijd de zeeduivel in blokjes en rijg ze aan de sateprikkers. Bestrijk de spiesjes met olie en kruid met peper en zout.
Voeg de room en bieslook aan de soep toe. Laat nog enkele minuten doorwarmen. Breng op smaak met peper en zout en proef. Zet dan de staafmixer erop tot het schuimig is. Houd de soep warm terwijl je de zeeduivel in een hete pan enkele minuten aan elke kant bakt.
|
|
|